お洒落で美味しいキャンプ飯を作ろう！vol.36 きのこと牛肉の旨みたっぷり！ビーフストロガノフ

料理の時間は、キャンプの醍醐味。せっかくキャンプに行くなら、ちょっぴりお洒落な料理に挑戦してみるのはいかがでしょうか？今回は、「きのこと牛肉の旨みたっぷりのビーフストロガノフ」の作り方をご紹介します！混ぜるだけで簡単にできるバターライスと一緒に食べると、美味しさもアップ！白ごはんだけではちょっと物足りない、というときにおすすめです。

■きのこと牛肉の旨みたっぷりのビーフストロガノフ

ビーフストロガノフは、ロシアの郷土料理のひとつ。牛肉と玉ねぎ、マッシュルームを炒めてスープで煮込んだ後、サワークリームを加えて作る煮込み料理です。ポイントはサワークリームで、ロシアのビーフストロガノフの見た目は白っぽいのが特徴。日本では、デミグラスソースなどを使った茶色いものが主流とされています。

〈材料〉4人分

ビーフストロガノフ

牛肉（切り落とし）300g

ニンニク 1片

玉ねぎ 大1個

シメジ 1パック（100g）

エリンギ 1パック（100g）

小麦粉 大さじ2

A

赤ワイン …1/4カップ

トマトジュース …小1缶（190g）

デミグラスソース …1/2缶（150g）

水 …1カップ

サワークリーム …大さじ3

ディル 少々

塩、こしょう 適量

サラダ油 大さじ1

バター 大さじ1

※作り方は、バターライスの後に続きます。

〈材料〉4人分

バターライス

炊きたてのごはん 600g

バター 大さじ1

パセリ（ドライorみじん切り） 小さじ1

塩、こしょう 適量

〈作り方〉バターライス

1.炊き立てのごはんに、バターとパセリを加えて混ぜ合わせる。

2.塩で味を調えたら完成！

〈作り方〉ビーフストロガノフ

下ごしらえ

ニンニクはみじん切り、玉ねぎは繊維に直角に包丁を入れ、横薄切りにします。

シメジは石づきを取って手で小房に分け、エリンギは長さを半分に切り、5mm幅に切っておきます。

1.油を中火で熱し、ニンニクを入れます。ニンニクの香りが立ったら、牛肉を加えて炒めます。塩、こしょうで下味を付けたら一度取り出します。

2.同じ鍋にバターを入れ、溶けてきたタイミングで玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒めます。小麦粉を加えて炒め、全体にしっかりと火を通します。小麦粉はダマになりやすいので、少量ずつ加えながら混ぜていくのがコツです！

3.1の牛肉を加え、Aの材料を順に加えながらその都度よく混ぜます。全体に味を行き渡らせるために、Aの材料を一つずつ加えていくのがポイントです。焦げやすいので、弱火でしっかりと混ぜましょう。全体が混ざったら、弱火で10分ほど煮込みます。

4.シメジとエリンギを加え、しんなりするまでぐつぐつ煮ます。

5.全体に火が通ったら、サワークリームを加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1、こしょう少々を加えて味を調えます。好みに合わせて、サワークリームや塩、こしょうの量は調整してOK！

6.器にバターライスを盛り、上からビーフストロガノフをかける。お好みでディルを添えたら完成です！

■作り方のポイント

ビーフストロガノフの美味しさの決め手は、サワークリーム。まろやかさが加わり、後味もスッキリと仕上がるので、最後に加えるのがポイントです！

■おわりに

今回は、きのこをたっぷり使ったビーフストロガノフのレシピをご紹介しました。きのこと牛肉をたっぷりと入れることで旨みが加わり、全体のボリュームもアップ。バターライスとの相性も抜群で、食べ応え抜群のひと皿に。ぜひ、次のキャンプで試してみてください！